Zutaten:

1 TL Cayennepfeffer, scharf
1 TL Salz
2,5 Tassen Mehl
250g Schweizer Emmentaler, grob geraspelt
250g Butter (Raumtemperatur)
1 Tasse gemahlene Haselnüsse

das Ganze zu einer homogenen Masse verarbeiten
Rollen formen (ca. 5cm Durchmesser), in Pergament wickeln und kühlen
mehrere Stunden Kühlschrank oder mind. halbe Stunde Tiefk.
mit scharfem Messer dünne Scheiben schneiden
auf Backpapier legen
Blech mittlere Schiene
ca. 15 min Abbacken bei ca. 200°C